Gluten intoleransı buğday , arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan gluten proteininin tolere edilememesi olarak tanımlanır.
Çölyak hastalığı ile benzer belirtileri gösterse de kan testlerinde veya kolonoskopi sonuçlarında herhangi bir bulguya rastlanmaz. Çölyak hastalığında gluten içeren besinleri tüketmek ince barsak yüzeyindeki sindirim ve emilimi sağlayan parmakcıkların yok olmasına sebep olurken gluten hassasiyeti olan kişilerde böyle bir tablo oluşmaz.
Gluten intoleransı olan kişilerde ;
• Depresyon , duygu durum bozuklukları, bilinç bulanıklığı, anksiyete ,
• Sindirim sisteminde sürekli gaz , şişkinlik, ishal veya kabızlık ,ödem şikayetleri ,
• Migren atakları , baş ağrısı ,
• Kronik yorgunluk ve fibromiyalji gibi şikayetler gözlenmektedir.
Gıda intolerans testi veya tükürükle gen test yaptırıp glutene karşı hassasiyetiniz olup olmadığını öğrenebilirsiniz. Bunların dışında 2-3 haftalık glütensiz beslenme ile bu şikayetlerinizin azalıp azalmadığını kontrol ederek de gluten hassasiyetinizin olup olmadığını anlayabilirsiniz.
Glütene hassasiyetiniz olduğunu öğrendikten sonra günlük beslenmenizden gluten içeren tüm besinleri ve gluten içeren tüm bulaş kaynaklarını çıkarmanız gerekmektedir.
Günlük beslenmenizde diyetinize normal enerji dengesini sağlayabilmek adına buğday ,arpa, makarna ,çavdar gibi karbonhidrat kaynakları yerine kinoa, amarant, karabuğday ,siyah pirinç gibi karbonhidratları koyarak dengeli bir beslenme planı takip etmelisiniz.

BESLENME UZMANI
ZÜLAL YALÇIN