Antik çağların tahılı "Kinoa", Amerika'dan sonra şimdi Türkiye'de de moda oldu...
Kinoa, İnkalar tarafından 7 bin yıl önce yetiştirilen bir tahıl. Son üç yıldır Amerika'da bir kinoa çılgınlığı yaşanıyor. NASA astronotlarının beslenmesinde kullanıyor, Birleşmiş Milletler 2013 yılını kinoa yılı ilan etti. Kinoanın pilavından tatlısına kadar her şeyi yapılıyor. Ayrıca sporcular için muhteşem bir protein kaynağı alternatifi kinoa (quinoa). Artık hemen hemen tüm sporcular bulduğu yemeğe kinoa katar oldu. Kısa bir süre öncesine kadar Türkiye'de bulunmayan bu mucizevi tahılın, şimdi çoğu büyük markette satışının olması çok büyük avantaj. Ancak biraz pahalı.

Peki trend haline gelen kinoa nedir? Bulgur ve pirincin en büyük alternatifi olan bu tahıl asıl olarak Güney Amerika'da yetişiyor. Protein açısından çok zengin, tüm aminoasitleri, A, B, C, D, E ve K vitaminlerini içeriyor. Lif oranı çok yüksek. Ve protein içeriği ile neredeyse etin protein miktarı ile yarışıyor. Hatta gluten içermediği için Çölyak hastalarının protein ve karbonhidrat ihtiyaçlarını karşılamakta önemli bir alternatif olarak görülüyor.

Peki kinoayı nasıl pişirebilirim? İdeal olanı pişirmeden önce kinoayı birkaç saat suda bekletmek.. Kinoa, 15 dakika gibi kısa bir sürede pişmekte. Eğer suda bekletmek için vaktiniz yoksa kinoayı pişirmeden önce bolca yıkamanızı öneririm. Kinoayı pirinç ve bulgurun kullanıldığı her yerde kullanabilir; pilav, salata, kahvaltılık, hatta un haline getirip tatlısını bile yapabilirsiniz. Bu sayede kinoayı un haline getirip kullanarak yaptığınız kurabiye ve keklerin besin değerini artırabilirsiniz.