► Antepfıstığının Beslenmedeki Rolü Dyt.Seda GÜLER

Antepfıstığı (Pistacia vera) ilk olarak Etiler zamanında Anadolu’da bitki kültürüne alınmıştır. Efsaneye göre kraliçe Shaba’nın fıstığı, krallığın yiyeceği olarak açıkladığı halktan olanların onu yetiştirmesini ve tüketmesini yasakladığı söylenir. Daha o çağlarda kral sofralarına girmiş olması, antep fıstığının besleyici değerinin bilindiğini göstermektedir. Türkiye’de Antep Fıstığı çeşitleri; Uzun, Kırmızı, Siirt, Ohadi ve Halebi olarak isimlendirilmiştir. Ayrıca görünüş ve şekil olarak da uzun, oval ve yuvarlak olarak sınıflandırılmıştır. Epidemiyolojik ve klinik çalışmalar, ara öğünlerde tüketilen sert kabuklu meyveleri, yağlı imajından kurtarıp kalp sağlığını koruyucu hale getirm... »»»