► Dünya Esmer Buğdaya Yöneliyor Dyt.Esra GÜLTEKİN

Karabuğday(Fagopyrum Esculentum),kuzukulağıgiller (Polygonaceae) familyasına dahildir.İsminden dolayı tahıllarla anılmasına rağmen buğdaygiller(Gramineae)familyasına dahil değildir. Üçgenler prizmasına benzer tohumu çörekotunu andırır. En çok Ukrayna,Rusya, Kuzey ve Doğu Avrupa, Kuzey Amerika, Japonya ve Çin gibi ülkelerde üretilir. Unu tek başına ekmek yapımına uygun değildir. Kolay hazırlanır ve çabuk pişer. Taneler buharda, kaynatılarak, fırında ve kahvaltıda tüketilebilir. Pilav, köfte, salatalarda kullanılır. Fransa da karabuğday unundan bir çeşit krep, Kore de yöresel bir pelte, Japonya da özel restoranlarda sunulan bir çeşit erişte ve çorbasının temel malzemesidir. Kara bu... »»»