► Teff Tohumu Dyt.Pınar ERMİŞ

Teff tohumu, Etiyopya’ ya özgü bir tohumdur. Bilimsel olarak Eragrostis teff olarak bilinmektedir. Etiyopya’daki tahılların ¼’ünü oluşturmaktadır. Dünyadaki en küçük tahıllardan biridir. Çapı 1 milimetreden azdır. Buğday çekirdeğinin 1/100’ü kadardır. Beyaz, kırmızı ve kahverengi renkleri bulunmaktadır. Teff tohumu yüksek kalsiyum içeriğine sahip olmakla birlikte yüksek düzeyde fosfor, demir, bakır, alüminyum ve tiamin içermektedir. Teff tohumunun en çok kullanıldığı gıda Etiyopya ekmeğidir. Bu ekmeğe İnjera denilmektedir. Gevreklerin içine de ilave edilebilmektedir. Teff tohumunun sağlıklı gıda pazarındaki önemi gittikçe artmakta ve glutensiz makarna, ekmek üretiminde kullanılmaktadır. Sağl... »»»