► Yiyeceklerin Satın Alınması, Saklanması ve Pişirilmesi Aşamasında Dikkat Edilmesi Gereken Konular Dyt.Aysen ARICAN ÖZ

Yiyeceklerin Satın Alınması, Saklanması ve Pişirilmesi Aşamasında Dikkat Edilmesi Gereken Konular Beslenmek için öncelikle besinin temin edilmesi gerekir. İster pazardan, ,ister marketten, isterseniz bir restorandan besin satın alın. Her nereden alırsanız alın besinleri satın alırken bazı kuralları aklınızdan çıkarmayın. Eğer besinleri satın almadan önce gerekli planlamaları yapmazsanız, size çok pahalıya mal olabilir. Örneğin bayat balıktan zehirlenebilir, tüketeceğinizden fazla aldığınız ekmeği çöpe atarak israfa neden olabilirsiniz. Ekonomik açıdan, zaman açısından, yeterli ve dengeli beslenme açısından planlanarak yapılan her alışveriş size kar getirir. Bu nedenle bir an önce be... »»»

► Besinleri Satın Alırken ve Pişirirken Dikkat Edilecek Hususlar Dyt.Büşra MENEKŞE

BESİNLERİ SATIN ALIRKEN DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR ET Etlerin damga durumu, denetimli, güvenilir yerden satın alınması, kokusu, rengi, elastikiyeti, parlaklık-solukluk, kayganlık vb. nitelikleri but ve kolun eşit oranda olmasına, yağlılık durumuna dikkat edilmelidir. TAVUK Tüm tavuk olması, günlük kesim olması, göğüs kemiğinin kolay kırılması, kokusu, görünümü, büyüklüğü, iç organlarının tamamen temizlenmiş olması, deride morarma, çürüme bulunmamasına dikkat edilmelidir. YUMURTA Kabuklarının temizliği ve kalınlığı, tazelik (hava boşluğu, kırılınca sarının bombeli oluşu, dağılmaması, akının yüksek bombeli olması ), tuzlu su deneyi, irilik, ambalajında kan lekelerinin bulunmama... »»»