► Çay ve Sağlık Dyt.Yunus Emre UZUN

Çay diğer adıyla Camellia sinensis, Türkiyede çay bitkisi Doğu Karadaeniz bölgesi ile Fatsa arasındaki alan arasında yetişmektedir. Sudan sonra en çok tüketilen içecek çaydır. En iyi çay 2,5 yapraklı çay bitkisinden yapılmaktadır. Çay bitkisinden 3 çeşit çay üretilmektedir. Bunlardan yeşil çay fermentasyona uğramadan, oolong çayı yarı fermente edilerek vesiyah çay tam fermentasyonla üretilmektedir. Siyah çaya yeşil çaydan farklı olarak üretim sırasında koparma, soldurma, kıvırma ve kurutma işlemleri yapılmaktadır. Çay, sebze ve meyvalarda bulunan flavonoidler bakımından zzengindir. Bunun sonucu olarak başta koroner kalp hastalıkları ve çeşitli kanser türleri olmak üzere birçok ha... »»»

► Çayın Bilinmeyen Özellikleri ve Gizemleri Dyt.Yeşim İŞGÜZAR

Günlük beslenmemizin vazgeçilmezlerimizden olan çayın ne gibi pozitif etkilere sahip olduğunu biliyor muyuz acaba ? hergün keyifle belki de faydalarını bilmeden tükettiğimiz, günlük beslenmemizde uzun zamandır yer etmiş bu mucizevi içeceğin faydalarına değinmek istiyorum: Çay bitkisinden ticari olarak siyah çay, yeşil çay ve oolong çay olmak üzere üç çay üretilmektedir. İçerik olarak birbirine benzeyen içecekler olan yeşil ve siyah çaylar, antioksidan etkilerini farklı biyolojik aktif maddelerle gösterirler. Yeşil çayda flavonoid grubundan polifenoller fazladır. Polifenol grubundan kateşinler, kateşinlerden de epigallokateşin gallat (EGCG) özellikle fazla miktarda bulunmaktadır. Çay... »»»