TavsiyeEdiyorum.com
TavsiyeEdiyorum.com  
.com
Arama : | Site İçi Arama

Yeni Tavsiye Ekleyin!



YAZ AYLARINDA BESİN ZEHİRLENMELERİNE KARŞI DİKKATLİ OLUN

Aysen ARICAN Fotoğraf
Dyt.Aysen ARICAN
İstanbul
Diyetisyen
TavsiyeEdiyorum.com Özel ÜyesiTavsiyeEdiyorum.com Üyesi20 kez tavsiye edildiÖzgeçmişi MevcutKütüphanemizde Yayınlanan 54 Makalesi varFotoğrafı Mevcutİş Adresi KayıtlıTelefon Numaraları KayıtlıTavsiyeEdiyorum.com'u sıkça ziyaret ediyor.
Makale Bilgileri
* Toplam Okuyucu : 2259,

* Yayın Tarihi : 22-07-2009 - 00:17 (1732 gün önce),

* Ortalama Günde 1.30 okuyucu.

* Karakter Sayısı : 9263 , Kelime Sayısı : 1056 , Boyut : 9.05 Kb.
Ziyaretçilerimizin Üyemiz Dyt.Aysen ARICAN hakkında söyledikleri:
Okul yıllarından buyana tanıdığım Aysen mesleğine olan aşkı, hiç bitmeyen enerjisi(ben bittiğini görmedim) ile sizi de saracaktır. Mesleki etiğe ve insan sağlığına verdiği önemle kendisi gözü kapalı tavsiye edeceğim meslektaşlarım arasında gelir.
Ondan danışmanlık aldığınızda yaşantınızda kalıcı değişiklikler yapmaya başladığınızı fark edeceksiniz. Değişik ve pratik yemek tariflerini almayı unutmayın. Damak zevkiniz kaybolmadan güzel diyet yemeklerin keşfine beraber çıkabilirsiniz.

Sevgiler ve başarılar dilerim, arkadaşım.

(Fatma Gül YILMAZ ÖZTÜRK, Sitemize Kayıtlı Profesyonel, 21-10-2010)

Merhabalar..
13 yaşında kızım xx Klübü Yüzme takımında. Çalışmaları ilerledikçe antrenörlerinden beslenmesi ile ilgili uyarılar aldıkça evde karşılıklı sorunlar yaşamaya başladık.
Çocukluğundan beri yeme problemi olan et ürünleri yemeyen bir çocuktu. Benim yaptığım tavsiyelere inanmıyor inanmadığı içinde yerine getirmiyordu.
Antremanlarda kaybettiği enerjiyi doğru ve eksiksiz yerine koymak,performansını artırmak ve vücudunu bu hızlı tempoya karşı kuvvetlendirmek adına profesyonel bir yardım almaya karar verdim.Bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine; internettede biraz araştırdıktan sonra k... [DEVAMI..]

(Esin xx, Danışan, 05-11-2009)

Aysen Arıcan’ın ablasıyım. Hamile kalana kadar ona fazla soru sormazdım. Ama ne zamanki hamile kaldım eşim ve ben sık sık arar olduk. Aysen'in sayesinde çok rahat bir hamilelik geçirdim. Çalıştığım için öğlenleri dengesiz besleniyordum. Bu durumu önlemek için çevremdeki restoranların listesini isteyip bana her gün nerede ne yiyeceğimi söylüyordu. Bu sayede bugün ne yesem derdinden kurtulduğum gibi akşama ne pişireceğim derdim de kalmadı. En önemlisi de gebelikte şeker sorunum çıkmıştı kardeşim sayesinde onu da kısa zamanda yendik. Sağlıklı bir bebeğim oldu ve sonrasında da benim yerime yeğenin... [DEVAMI..]
(MÜGE ŞENER, Danışan, 22-10-2009)

Tesadüfen tanıtıgım Aysen'i şimdi iyki tanımışım diyorum...
Şu ana kadar beslenme ile ilgili bildigim tum yanlışları, öğretene ve doğrusunu uygulayana kadar sabırla ve tum pozitifliği ile düzelltti. Üstelik şu ana ne kadar hipoglesimi oalrak ne doktorlara ve diyetisyenelre gitmiştim...
Tam doğru beslenmeyi ve sekerimi dengede tutmayı ogrenmişken, hayatıma guzel bir surpriz daha girdi ve hamile oldugumu ogrendim... Şu anda da Aysen'in yonlendirmeleri ve motivesiyle cok guzel ve saglıklı bir hamilelik geçiriyorum...
Elinde bir kalem ve genel bir liste olmadan kişi ozelliklerine gore beslenm... [DEVAMI..]

(Esra Erguven, Danışan, 15-07-2009)

Dyt.Aysen ARICAN Hakkındaki Tüm Tavsiyeler
YAZ AYLARINDA BESİN ZEHİRLENMELERİNE KARŞI DİKKATLİ OLUN

BESİN ZEHİRLENMELERİ

Herhangi bir besin yada içeceğin tüketimi sonucu meydana gelen enfeksiyon veya intoksikasyon durumuna besin zehirlenmesi denilmektedir.

Yiyecek ve içecekler uygun koşullarda saklanıp hazırlanmadığında sağlığımızı bozabilen mikroorganizmaların çoğalması için uygun ortam oluştururlar. Bu yiyeceklerin tüketilmesi sonucu çeşitli enfeksiyonlar ve zehirlenmeler görülür.

Hangi durumlar besin zehirlenmesi olarak tanımlanır?

Bakteriler, parazitler, virüsler, bitkiler, kimyasal maddeler, hayvanlar, küfler, mayalar ile kontamine olmuş (bulaşmış) besinlerin yenilmesinden sonra oluşan tüm rahatsızlıklar hastalıklar içerisinde besin zehirlenmesi grubuna girer.

Yiyecek enfeksiyonu ve besin zehirlenmeleri, bakteri ve parazitlerin yiyeceğe bulaşıp orada üremesi, yiyeceğe kimyasal bir madde karışması ve yiyeceğin kendi yapısında zehirli madde bulunması nedeniyle oluşmaktadır.

Genellikle mikroorganizmaların kendi varlığı nedeni ile yarattığı zehirlenmelere enfeksiyon, oluşturdukları toksin nedeni ile meydana gelen zehirlenmelere intoksikasyon denilmektedir.

BESİN ZEHİRLENMERİNİN BELİRTİLERİ

İshal, karın ağrısı ve kusma en sık görülen besin zehirlenmesi belirtileridir.

Nasıl nefes borusuna bir cisim kaçsa kişi öksürür ve bu cismi atmaya çalışır, sindirim sistemi de yabancı ve zararlı bir maddeyle karşılaştığında kusma ve ishal şeklinde bu zararlı maddeyi uzaklaştırmaya çalışır. Kısaca kusma ve ishal zararlı bir maddenin vücuttan dışarı atılma yöntemidir.
Her durumda görülmemekle birlikte genellikle bu belirtilere ateş de eklenebilmektedir.

Besin zehirlenmelerinin en yaygın nedenleri;
  • Besinleri yetersiz soğutma
  • Hazırlama ve tüketim arasında 1 veya daha fazla gün olması
  • Enfeksiyon geçirmekte olan kişilerin besin hazırlaması
  • Yetersiz pişirme, besinin çiğ kalması
  • Besini pişirirken yanlış ısı uygulanması
  • Yetersiz ısıtma
  • Mikroplarla kontamine olmuş malzeme kullanımı
  • Kros- kontaminasyon (çapraz bulaşma)
  • Araç-gereçlerin temizliğinin iyi yapılmaması
  • Kötü yiyecek malzemesinin kullanılması
  • Artan yiyeceklerin uygun koşullarda saklanmadan tekrar kullanımı
Bakteri TÜRÜ
Bulaşma Kaynakları ve Besinlerle İlişkisi

KONTROL ALTINA ALMA- ÖNLEME YOLLARI

SALMONELLA TÜRLERİ

Salmonella bulunan yiyecekler yenildikten 12-14 saat sonra bulantı, baş ağrısı, ishal ve kusma görülür.

Çiğ et, kümes hayvanları, sosis, kıyma, yumurta, pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri ile bulaşır. Pişirildikten sonra oda ısısında bekletilen yemeklerde üreyebilir, dışkı yoluyla sebzelere bulaşabilir.

Dondurulmuş yiyecekler, pişirilmeden önce tamamen çözdürülmelidir.
Yiyecekler pişirilirken pişirme sıcaklığının bakterinin ölebileceği sıcaklığa (63derece ve üzeri ) kadar erişmiş olmasına dikkat edilmelidir.

Çiğ ve pişmiş etler hazırlanırken farklı araç- gereçler ve yüzeyler kullanılmalıdır.

CAMPHYLOBACTER TÜRLERİ

Evcil hayvan türleri ve özellikle kuşlarda doğal olarak bulunur. Pastörize edilmemiş sütlerde ve kontrolsüz su kaynaklarında görülmektedir.

Pastörize edilmiş sütler kullanılmalı.
Yiyecek-içecek alanlarında evcil hayvan bulunmamalı ve kuşların girişi engellenmeli.
Çiğ et ve kümes hayvanları ile kros kontaminasyon engellenmeli
Yiyecek- içecek üretilen alanlarda kontrolü yapılmış şebeke suyu kullanılmalı.

STAPTHYLOCOCCUS AUREUS

İnsanların burun salgısı, boğaz ve derisinde yer alır. Süt ürünleri, salatalar, kremalı pastalar ve diğer tatlılar, çiğ et ve kümes hayvanları etlerinde de bulunabilmektedirler.
Temel bulaşma kaynağı; yiyecekle temasta bulunan kişiler nedeni ile oluşan kros-kontaminasyondur.
Kişisel hijyene dikkat edilmelidir.
Özellikle pişmiş yiyeceklerle el temasında bulunulmamalıdır.
Tüm yiyecekler ağzı kapalı bir şekilde depolanmalıdır.

BACİLLUS CERECUS

Toprak ve birçok bitkide bulunmaktadır. Kremalar, özellikle pirinç bu patojenin en önemli kaynağıdır. Makarna ve sütlü pudinglerde, birçok sebzede ve sebze filizinde de bulunabilir. Ayrıca, mısır unu ve baharatlarda besinleri kontamine eden diğer araçlardır.
Zehirlenmenin temel nedeni genellikle pişmiş pirinç içeren yiyeceklerin soğutulup tekrar ısıtılmasından kaynaklandığından, bu tür yiyecekler 63 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda tutulmalı ya da 2 saat içerisinde hızla soğutulmalıdır.

VİBRİO PARAHAEOLYTİCUS

Doğal olarak su çevrelerinde bulunur.
Zehirlenme daha çok yaz aylarında meydana gelir.

Pişmiş deniz ürünlerinin sıcaklık muamelesi yüksek tutulmalıdır.
Deniz ürünlerinin hazırlama ve pişirme alanları iyice santize edilmelidir.
Diğer çiğ ve pişmiş yiyecekler bu alanlardan uzak tutulmalıdır.

CLOSTRİDİUM BOTULİNUM

Kuluçka süresi 18-36 saattir. Belirtileri halsizlik, baş dönmesi, görme bozukluğu, susuzluk, ağız kuruluğu ve ses kısıklığıdır.
1 gramı 100 milyon insanın ölümüne neden olabilecek düzeydedir.

Toprakta doğal olarak bulunabilen bir bakteridir.
Doğal sularda ve deniz suyunda da bulunabilmektedir.
Buna ait toksinler;
-konserve edilmiş mısır,biber,yeşil fasulye, kuşkonmaz, mantar, sosis, ton balığı,
-füme ve tuzlanmış balıklarda bulunabilmektedir

Bakterinin oksijensiz ortamda çoğalabilme yeteneği nedeni ile özellikle konserve edilmiş yiyecekler hastalığın ortaya çıkmasında en büyük etkendir.

Bu nedenle ev şartlarında konserve yapımı halk sağlığı açısından risk taşımaktadır.
Hazır satın alınan konservelere dikkat edilmeli, bombeleşmiş, patlamış, sızıntı yapmış ambalajlı ürünler kesinlikle satın alınmamalıdır.

Balıklar iyi temizlenmeli, buz kalıpları içinde 4 derecenin altında saklanmalıdır.

CLOSTRİDİUM PERFRİNGENS

Çiğ et, et ürünleri ve kümes hayvanları en sık enfeksiyon kaynağı olan besinlerdir.

Sıcak servis edilecek yiyeceklerin sıcak, soğuk servis edilecek yiyeceklerin soğuk bekletilmesine özen gösterilmelidir.

Servis esnasında kullanılan araçların temizliği de yine bulaşma yolunu azaltan bir önlemdir.

ESCHERİCHİA COLİ TÜRLERİ

Hayvansal yiyeceklerle insanlara bulaşan bir bakteridir.
Et, et ürünleri,
Kümes hayvanları,
Süt ve süt ürünleri en iyi kaynaklarıdır.

Kıymadan yapılan besinler iyice pişirilmelidir.
Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri kullanılmamalıdır.
Sebze ve meyveler iyi yıkanmalıdır.
Tuvalet sonrasında ve herhangi bir hayvanla temasta bulunulduğunda eller yıkanmalıdır.

LİSTERİAMONOCYTOGENES

Çevrede çok yaygın olarak bulunur bunun nedeni; donma derecesine yakın sıcaklıklarda bile çoğalmasıdır.
Çiğ et, dondurulmuş besinler, krema, peynir en riskli besinlerdir.
Dondurulmuş besinlerin depolama sıcaklıkları çok iyi kontrol edilmeli ve uygun şekilde çözdürülmelidir.

BRUCELLA

Genellikle yenilebilir hayvan etleri ve ürünleriyle birlikte insanlara bulaşırlar.
Brucellosis için ana besin brucella türleri ile enfekte hayvanların sütleri ve bu sütlerden yapılmış peynirlerdir.
Sütlerin pastörize edilmesi ve süt ürünlerinin pastörize sütlerden yapılmasıyla bulaşma kontrol altına alınır.

SHİGELLA

Kontamine olmuş içme sularıdır. Bununla birlikte kişisel hijyenin yetersiz olması enfeksiyon yayılmasına neden olur.

Kişisel hijyen ve eğitimin yeterli düzeyde olmasıdır.

STREPTOKOK

Kızıl ve boğaz enfeksiyonu oluşturan streptokoklar, bu hastalıkları taşıyan kişilerin teması ile yiyeceklere ve kaplara bulaşabilir.
Belirtiler 2-18 saat sonra başlar, karın ağrısı ve ishal görülür.
Kişisel hijyene özen gösterilmelidir.

İNORGANİK MADDE ZEHİRLENMELERİ:

Bakır, arsenik, çinko, kalay, kadmiyum, kurşun gibi inorganik maddelerden yapılmış kaplarda özellikle asitli yiyecekler pişirilir, uzun süre bekletilirlerse vücutta birikerek zehirlenmelere neden olabilir.

Çelik, seramik, cam pişirme kapları tercih edilmelidir.

KATKI MADDELERİNDEN KAYNAKLANAN ZEHİRLENMELER :

Yiyecekleri koruyucu renk verici ve benzeri amaçlarla kullanılan maddeler (nitrit, nitrat, benzoik asit tuzları, sorbik asit tuzları vb.) önerilenden fazla miktarda kullanılırsa zehirlenmelere neden olurlar.

Tüketime hazır yiyecekler, çeşni verici toz karışımlar çok sık tercih edilmemelidir.

MANTAR ZEHİRLENMELERİ:

Zehirli mantarların tüketilmesi ölümlü sonuçlanabilir.Rastgele doğada bulunan mantarlar toplanıp yenilmemelidir.

SOLANİUM ZEHİRLENMESİ:

Patatesin kabuk kısmında bulunan solanin denilen zehirli madde miktarı patateste fazla olursa toksik etki göstermektedir. Yeşil kabuklu ve filizlenmiş patates yenilmemelidir.

BAL (DELİ BAL) ZEHİRLENMESİ:

Zehirli bala sıklıkla Karadeniz Bölgesi’nde rastlanmaktadır. Sarı ve siyah ağıl ağaçlarının bulunduğu bölgelerdeki arıların balları zehirli olmaktadır. Zehirli bal bekletildiği veya kaynatıldığında zehir etkisi kaybolmaktadır

Kısaca besin zehirlenmelerinden korunmak için temizlik ve sağlık kurallarına uymak gereklidir. Ayrıca besinin işleme, üretim dağıtım ve servis aşamalarında mümkün olduğu kadar patojenlerden korunması da son derece önemlidir. Güvenli gıda kapsamına giren, nerede, ne zaman, kimler tarafından, nasıl üretildiği bilinen markalar tercih edilmelidir. Ayrıca yiyecekleri satın alırken etiket bilgileri dikkatle incelenmelidir.

Not: Bu makale www.beslenmevediyet.org beslenme portalında da yayınlanmaktadır.

Makale Yazarının Sayfasına Dönün
Makale Yazarına Eposta Gönderin

Bu makaleden alıntı yapmak için alıntı yapılan yazıya aşağıdaki ibare eklenmelidir :

"YAZ AYLARINDA BESİN ZEHİRLENMELERİNE KARŞI DİKKATLİ OLUN" başlıklı makalenin tüm hakları yazarı Dyt.Aysen ARICAN'e aittir ve makale, yazarı tarafından TavsiyeEdiyorum.com (http://www.tavsiyeediyorum.com) kütüphanesinde yayınlanmıştır.

Bu ibare eklenmek şartıyla, makaleden Fikir ve Sanat Eserleri Kanununa uygun kısa alıntılar yapılabilir, ancak yazarının izni olmaksızın makalenin tamamı başka bir mecraya kopyalanamaz veya başka yerde yayınlanamaz.

Dyt.Aysen ARICAN Tarafından Yazılan Diğer Makaleler:
  • Sağlıklı Beslenmek İçin Sebzelerin Önemi Ve Ara Öğünler
  • Gıda Ürünlerinde Etiketlerde Bulunması Gereken Bilgiler Ve Etiket Okumanın Önemi
  • Besin Kaynaklı Hastalıklar- Alerjiler- Korunma Ve Tedavide Beslenme İlkeleri
  • Kuru Yemişler Hakkında Bilinmesi Gerekenler- Kuruyemişler Kilo Aldırır Mı?
  • Diyabet, Kalp Hastalıkları Ve Hipertansiyonda Beslenme
  • Yumurta - Yumurtanın Besin Değeri - Yumurtanın Sağlıklı Beslenme İçindeki Önemi
  • Gebelikte Beslenme İle İlgili Sık Sorulan Sorular
  • Sağlıklı Beslenmede Öğün Planlama Ve Menü Planlama-Sağlıklı Zayıflamanın Birinci Kuralı Ara Öğünler
  • Kurban Bayramınız Ağız Tadıyla Geçsin-Kurban Bayramında Beslenme
  • Yiyeceklerin Satın Alınması, Saklanması Ve Pişirilmesi Aşamasında Dikkat Edilmesi Gereken Konular
  • Çocuk Beslenmesinde Kahvaltının Önemi
  • Beslenme Ve Güzellik : En Önemli Güzellik İksirleri
  • Folik Asit Nedir? Hangi Durumlarda Takviye Gerekir? Gebelikte Folik Asit Kullanımı
  • Çocuklara Beslenme Eğitimi Nasıl Verilmeli? (Anne Babalar Ve Öğretmenlere Özel)
  • Ayna Diyeti İle Sağlıklı Zayıflamanın Yolları
  • Sağlıklı Beslenmek İçin Neler Yapılmalı? Basit Öneriler
  • Doğum Sonrası Beslenme Ve Diyet/Doğum Kilolarını Vermenin Yolları
  • Ramazanda Kimler Oruç Tutmamalı? Ramazanda Multivitamin Desteği Ve Oruç Tutarken Dikkat Edilecek Hususlar
  • Sporcu Beslenmesi: Yüzücülerin Beslenmesi
  • Gebelikte Kilo Alımı Ve Kansızlık
  • Kütüphanemizden İlginizi çekebilecek diğer bazı makaleler:
  • Uyutan Yiyecekler , Dyt.Gülşen LÜKEL
  • Yaz Aylarında Gebelik Ve Beslenme , Dyt.Nihan ORTAÇ
  • Ekmeği Kestim Ama... , Dyt.Nihan ORTAÇ
  • Sonbaharda Beslenme , Dyt.Nihan ORTAÇ
  • Bedeniniz İçin Yenilenme Zamanı! , Dyt.Ayşegül ÖZTÜRK
  • Diyet Yaparken Yaptığımız Yanlışlar , Dyt.Ayşe Tuğba ŞENGEL
  • Karabuğdayın (Greçka) Faydaları , Dyt.Gülhan KOCA
  • Tatlı Krizi , Dyt.Gülhan KOCA
  • Bitkilerle Gelen Sağlık , Dyt.Burçin ÇELİKEZER
  • Kışın Kilo Almamak İçin Detoks Şart! , Dyt.Burçin ÇELİKEZER
  • Mutlu Bir Gebelik İçin Haydi Sağlıklı Beslenmeye , Dyt.Duygu Ceyhan IRMAK
  • İş Yerınde Sağlıklı Beslenme , Dyt.Burçin ÇELİKEZER
  • Aç Olan Duygularımız Mı , Dyt.Burçin ÇELİKEZER
  • Ye, İç, Nötrle , Dyt.Burçin ÇELİKEZER
  • Baharatlar Ve Şifalı Bitkiler , Dyt.Merve KAYALI
  • Ergenlik Döneminde Kilo Kontrolü Nasıl Sağlanır? , Dyt.H.Kübra BAL
  • Doğru Bilinen Beslenme Yanlışları , Dyt.H.Gamze KARSLI
  • Neden Keten Tohumu? , Dyt.Duygu Ceyhan IRMAK
  • Hamileliğin İlk 3 Ayında Beslenme Ve Kilo Alımı , Dyt.Sevgi Gökçen ERKÜN
  • Emzirme Dönemi Ve Anne Sütünün Önemi , Dyt.H.Kübra BAL
  • Kütüphanemizde yer alan dökümanlar profesyonel üyelerimiz tarafından hazırlanmış ve pek çoğu bilimsel düzeyde yapılmış çalışmalar olduğundan güvenilir mahiyette eserlerdir. Bununla birlikte tavsiyeediyorum.com sitesi ve çalışma sahipleri, çalışmaların içerdiği bilgilerin güvenilirliği veya güncelliği konusunda hukuki bir güvence vermezler. Sitemizde yayınlanan makaleler bilgi amaçlı kaleme alınmış ve profesyonellere yönelik olarak hazırlanmıştır. Site ziyaretçilerimizin o meslekle ilgili bir profesyonelle görüşmeden, makale içindeki bilgileri kendi başlarına kullanmamaları gerekmektedir. Çalışmaların telif hakkı tamamen yazarlarına aittir, eserler sahiplerinin muvaffakatı olmadan hiçbir suretle çoğaltılamaz, başka bir yerde kullanılamaz, kopyala yapıştır yöntemiyle başka mecralara aktarılamaz. Sitemizde yayınlanan makalelerin mali ve hukuki tüm hakları yazarına aittir. Kütüphanemizde yer alan herhangi bir makale başkasına ait telif haklarını ihlal ediyor, intihal içeriyor veya yazarın mensubu bulunduğu mesleğin meslek için etik kurallarına aykırılıklar taşıyorsa, yazının kaldırılabilmesi için site yönetimimize bilgi verilmelidir. Sitemizde sayfası bulunan site üyemiz profesyoneller üye sayfaları içinden, Makale Bilgileriniz bölümü altında, YENİ MAKALE GÖNDERİN linkini izleyerek bu sayfaya makale ekleyebilirler.

    13:56
    Top