Gluten Nedir
Gluten Nedir Kavramı ile İlgili Makaleler, Uzmanlar, Kaynaklar
Gluten Nedir Kavramı ile İlgili 4 Makale
Gluten, tahıllardaki temel depo proteindir. Suda çözünmeyen, büyük yapıda bir moleküldür. Temelde gliadin ve glutenin olmak üzere alt fraksiyonları vardır ve bir araya gelerek gluten kompleksi oluştururlar. Buğday proteinlerinin çoğunluğunu bu gluten proteini oluşturur. Çavdar ve arpada farklı isimlendirilmekle beraber, gluten kompleksi oluşumu söz konusudur.
Genetik olarak yatkın bireylerde, gluten proteini vücudun bağışıklık hücreleri tarafından yabancı olarak algılanır ve bir antikor cevabı gelişir. Bunun sonucu olarak bağırsak geçirgenliği artar ve buğday, arpa, çavdar gibi gluten içeren bu tahıllar vücut tarafından sindirilememeye başlar. Bu tahıllar bağırsaklardaki emilime yard... »»»
► Gluten Nedir ? Glutensiz Diyetler Kimler İçin Uygundur? Glutensiz Diyet Zayıflatır mı? Dyt.Elif BİLGİN BAŞ
Öncelikle gluten nedir?
Gluten, başta buğday olmak üzere çavdar, arpa ve yulafta bulunan, hamurun kabarmasını sağlayan, raf ömrünü uzatan, elde edilen ürünün kalitesine önemli etkisi olan bir tür proteindir.
Gluten Hangi gıdalarda bulunuyor?
Gluten proteini günlük hayatta tükettiğimiz besinlerin çoğunda bulunmaktadır. Buğday, arpa, yulaf, çavdar unu ile yapılmış her türlü yiyecekte; makarna, şehriye, erişte, kuskus, bisküviler, simit, dondurma külahı, ekmek, tarhana, irmik, krakerler, hazır salça, ketçap, çikolata, şeker gibi bir çok işlenmiş gıdada bulunmakla birlikte, içeceklerden boza, malt kullanılarak üretilen alkollü içecekler (bira, cin, viski, burbon, likör vb.),alkolsüz... »»»
► Çölyak Hastalığı (Gluten Enteropatisi) Hakkında Dyt.Aysen ARICAN ÖZ
Çölyak hastalığı (Gluten Enteropatisi) insanlarda en sık görülen besin kökenli ince bağırsak hastalığıdır. Genetik ve çevresel faktörlerin etkileşimi sonucu ortaya çıkan, bağışıklık sistemine bağlı barsak problemi ile karakterize bağışıklık sistemini ilgilendiren bir hastalık olup duyarlı kişilerde gluten içeren gıdaların alınmasından bir süre sonra ortaya çıkan bir emilim bozukluğu (malabsorpsiyon) sendromudur.
Buğday, arpa, çavdar ve yulafın içerdiği bitkisel protein glutene karşı ömür boyu süren intoleransla karakterizedir ve özellikle ince bağırsağın proksimalini (üst bölümünü) tutar. Hastalık belirtileri ve ciddiyetleri yaşla değişiklik göstermektedir. Çocuklarda sıklıkla kronik is... »»»
► Çölyaklının El Klavuzu Dyt.Kevser BAŞKARA
Gluten Nedir Kavramı ile İlgili Uzmanlar
Uzm.Dyt.Elif BİLGİN BAŞ, İstanbul
Uzm.Dyt.Aysen ARICAN ÖZ, Aydın
Dyt.Kevser BAŞKARA, İstanbul
Dr.Ülkü SARPKAYA, İstanbul , Fizik Tedavi ve Rehabilitasyon Uzmanı
gluten nedir KAVRAMI ile ilgili uzman ve kaynak isimleri sistemimiz tarafından üyemiz uzmanların paylaştığı içeriklerin (makale, yazı, video vs.) başlıkları, içlerinde geçen anahtar kelimeler vs. kriterlere göre OTOMATİK olarak derlenmektedir. Sistemin otomatik eşleştirmesi bazı durumlarda hatalı olabileceğinden burada listelenen uzmanların gluten nedir KAVRAMI ile ilgili olup olmadıklarının kendileri ile iletişime geçilerek teyid edilmesini rica ederiz.
İlgili Kavramlar
gluten, gluten duyarlılığı, gluten hassasiyeti, gluten allerjisi, gluten duyarlılığı nedir, gluten hastalığı, glutensiz beslenme, çölyak hastalığı, diyette gluten, zayıflamada gluten, gluten alerjisi, gluten intoleransı, gluten proteini, gluten bulunan besinler, diyetlerde gluten, glutensiz diyet, glutensiz ürünler, gluten duyarlılığı teşhisi, çölyak, glutensiz un, genetik beslenme, çölyakta beslenme, gluten enteropatisi, çölyak nedir, çölyakın belirtileri, villüs, villüs hücreleri, çölyaklı hastalar, çölyak tedavisi, çarpraz bulaşma, glutenin yapısı, çölyak belirtileri, çölyak rahatsızlığı