Karabuğday popüler diyetler arasına girmeyi başarmış, artık kendini kanıtlamış bir tahıl. Protein oranı da oldukça yüksek. Hatta bu özelliği ile vejeteryan sporcular tarafından, kas kütlesini artırmak amaçlı sıklıkla tercih ediliyor. Aslında artık vejeteryan olsun olmasın hemen hemen tüm sporcular karabuğdayı beslenmelerine dahil eder oldu.

Peki karabuğday mucizevi bir besin mi ? Faydalarından bahsettikten sonra buna siz karar verin… Açlık duygusunu bastırmada büyük önem taşır, gluten içermediği için Çölyak hastaları tarafından kullanımı idealdir, kan şekeri kontrolünü sağlamada etkindir, bağırsak faaliyetlerinin düzenli çalışmasına yardımcıdır ve protein içeriği oldukça yüksek olan bitkisel bir protein kaynağıdır. Lisin ve arginin bakımından zengin olan aminoasit kompozisyonu sebebiyle karabuğday proteini yüksek biyolojik değere sahiptir. Karabuğday proteinlerinin biyolojik değeri %90’ın üzerindedir. Bu değer, örnek protein olarak kabul edilen anne sütü ile yumurta proteinlerinin sahip oldukları %100 biyolojik değerine çok yakındır ve bu yüzden karabuğday proteinleri hemen tüm diğer meyve-sebze ve tohumların proteinlerine göre besleyicilik açısından ve insan sağlığına yararlılığı bakımından daha kalitelidir. Karabuğday içerdiği yüksek düzeyde dirençli nişasta miktarı sayesinde glisemik indeksi düşük olup, kan şekerini kontrol altında tutmada sağlık açısından çok etkindir.

Ben bir diyetisyen olarak karabuğdayın çok faydalı olduğunu düşünüyorum. Bu yüzden sizler gibi aktif spor yapan kişilere, spor öncesi öğünlerinizde hem karbonhidrat ihtiyacını karşılamada hem de protein ihtiyacınızı karşılamada oldukça güzel bir alternatif olacağını düşünmekteyim.

Peki ne şekillerde tüketilebilir karabuğday? Karabuğday pilav olarak erkek sporcular tarafından antrenman öncesi öğünlerde etlerinin yanında tercih edebilir, bayan sporcular tarafından ise hem kilo kontrolünü sağlamak hem de antrenman için gerekli enerjiyi karşılamak için belirli ölçülerde haşlanıp salatalara eklenerek tüketilebilir.