'keyiften' Gelen İçecek 'kefir'
Evet, başlıktan da anlaşılacağı gibi kefir, Türkçede keyif kelimesinden türediği bilinmektedir. Kafkaslara kadar uzanan geçmişiyle ülkemizde de sıklıkla tüketilen şifa kaynağı olarak adlandırılan fermente bir süt ürünüdür. Görüntüsü, beyazımsı bir renkte, küçük karnabahar görüntüsünde ve fındık büyüklüğünde tanelerden oluşmaktadır. Kefirin mayasını temin edip kendiniz üretip tüketebilirsiniz böylece ticari amaçla satılan kefirlere göre mayanın kalitesi daha yüksek olacaktır. Kefir mayasına özenle bakarsanız zamanla büyüdüğünü ve çoğaldığını göreceksiniz. Kefirin tadı insanlar tarafından alışılmış lezzetin dışında karşılansa da kefiri, bir ilaç gibi düşünüp tedavi edici özellikleri ve sağlıklı olmasından dolayı bir yaşam gıdası olarak görebilirsiniz. Kefir, her yaş grubunun rahatlıkla tüketebileceği, yararı saymakla bitmeyen mucize içecektir. Fermente yiyecek ve içecekler arasında en kaliteli ve besleyici değeri en yüksek besinlerden biri olduğunu söyleyebiliriz. Ayrıca kefir en fazla probiyotik içeren besindir. Peki, probiyotik nedir? Her insanın bağırsağında yaklaşık 100 trilyona yakın canlı bakteri bulunmaktadır ve bunların bir kısmı zararlı bir kısmı ise faydalı bakterilerden oluşmaktadır. Sağlıklı bireylerde probiyotik olarak adlandırdığımız bu faydalı bakteriler fazla sayıdadır. Yararlı bakteriler olan probiyotikler bağırsak duvarını ve sindirim sağlığını koruyan özel canlılar olarak düşünülebilir. Faydalı canlıların sayı olarak azalması bireyde sağlık sorunlarına yol açabilmektedir. Yeterli miktarda tüketildiğinde insan sağlığını olumlu yönde etkiliyorsa bunlara probiyotik bakteriler, bağırsaktaki mikroorganizmaların sayısını arttıran ve insan sağlığını olumlu yönde etkileyen besinlere(lif,sebze,meyve vb..) prebiyotik denir. Prebiyotikler faydalı bakterilerin kalın bağırsağımızda çoğalmasına neden olmaktadır. Probiyotik ve prebiyotik özelliğinden dolayı kefir, kabızlığın önlenmesinde önemli bir alternatif seçenektir ve sindirim sistemini düzenlemede etki göstermektedir. Ayrıca fermente süt ürünlerinin kullanılmasının ömrü uzattığına inanılmaktadır. Araştırmalar göre kefir tüketen bireylerin kanserden koruduğu ve bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiği savunulmaktadır. Diğer bir araştırmaya göre ise probiyotiklerin stresi azalttığı kanıtlanmıştır. Kefirin vücuttan zararlı maddeleri atıcı özelliği bulunmaktadır. İçerdiği yüksek kalsiyum oranı ile kemik yoğunluğunu sağlamada etkisi bulunmaktadır. Kefirin, mide ülseri tedavisinde de olumlu etkisi bulunmaktadır. Gebelerde, çocuklarda, kronik hastalıklarda, obezite de, metabolik hastalıklarda kişilerin diyetlerinde yer verilmelidir. Bebeklerde tüketimi pek tercih edilmemelidir daha çok yoğurda yer verilmelidir bebek beslenmesinde. Kefirdeki laktozun çoğu laktoz enzimine parçalanmaktadır dolayısıyla laktoz intoleransı olan bireylerde kefir tüketebilir. K vitamini, niasin ve pantotenik asit açısından gayet zengin örüntüye sahiptir. Kefir içerdiği triptofan sayesinde sinir sistemini düzenlemede yardımcıdır ve sakinleştirici etkisi bulunmaktadır. Kefirin 100 ml sinde ortalama 65 kkal bulunmaktadır, protein açısından zengindir. Kefiri sade tüketebileceğimiz gibi meyveler ile birlikte yada salatalık ile cacık şeklinde tüketebiliriz. İsterseniz yulaf ile birlikte yağlı tohumlarla birleştirerek sağlıklı bir kaşırım elde edebilirsiniz. Yaz aylarında da kefiri serinletici ve besleyici bir içecek olarak tercih edebilirsiniz. Kefiri satın alırken tarihine ve az yağlı olmasına dikkat edelim. Sağlımız için kefiri içelim ve çocuklarımıza içirelim. Anti-aging özelliği ile kefiri içelim güzelleşelim..
DİYETİSYEN MESUDE EVİRGEN
DİYETİSYEN MESUDE EVİRGEN
|
Yazan
|
Bu makaleden alıntı yapmak
için alıntı yapılan yazıya aşağıdaki ibare eklenmelidir: "'keyiften' Gelen İçecek 'kefir'" başlıklı makalenin tüm hakları yazarı Dyt.Mesude EVİRGEN'e aittir ve makale, yazarı tarafından TavsiyeEdiyorum.com (http://www.tavsiyeediyorum.com) kütüphanesinde yayınlanmıştır. Bu ibare eklenmek şartıyla, makaleden Fikir ve Sanat Eserleri Kanununa uygun kısa alıntılar yapılabilir, ancak Dyt.Mesude EVİRGEN'in izni olmaksızın makalenin tamamı başka bir mecraya kopyalanamaz veya başka yerde yayınlanamaz. |
Beğenin 
Yazan Uzman
|
| Makale Kütüphanemizden | ||||
|
kefir, kefirin faydaları, kefirin sağlığa etkisi, kefir ve diyet, kefirin besleyici özelliği, kefir mayası, kefir taneleri, kefirin kalorisi, beslenmede kefir, kefir nedir
Sitemizde yer alan döküman ve yazılar uzman üyelerimiz tarafından hazırlanmış ve pek çoğu bilimsel düzeyde yapılmış çalışmalar olduğundan güvenilir mahiyette eserlerdir. Bununla birlikte TavsiyeEdiyorum.com sitesi ve çalışma sahipleri, yazıların içerdiği bilgilerin güvenilirliği veya güncelliği konusunda hukuki bir güvence vermezler. Sitemizde yayınlanan yazılar bilgi amaçlı kaleme alınmış ve profesyonellere yönelik olarak
hazırlanmıştır. Site ziyaretçilerimizin o meslekle ilgili bir uzmanla görüşmeden, yazı içindeki bilgileri kendi başlarına kullanmamaları gerekmektedir. Yazıların telif hakkı tamamen yazarlarına aittir, eserler sahiplerinin muvaffakatı olmadan hiçbir suretle çoğaltılamaz, başka bir
yerde kullanılamaz, kopyala yapıştır yöntemiyle başka mecralara aktarılamaz. Sitemizde yer alan herhangi bir yazı başkasına ait telif haklarını ihlal ediyor, intihal içeriyor veya yazarın mensubu bulunduğu mesleğin meslek için etik kurallarına aykırılıklar taşıyorsa, yazının kaldırılabilmesi için site yönetimimize bilgi verilmelidir.
