BESİN - besin ile İlgili Uzmanlar, Makaleler ve Kaynaklar

► Besin Duyarlılık Testi ve Besin Alerjisi Testleri Hakkında Ne Biliyoruz? Dyt.Canan DOĞAN

Günümüzde sağlıklı beslenme konusu gündemi hayli işgal etmekte ve çokça tartışılmaktadır. Özellikle obezite, diyet, kilo sınırı, kilo kontrolü, alerji konusu sıkça gündem yaratan sözcükler olarak hayatımızda yer almaktadır. Besin Duyarlılık (Food Intolerans)Testi yada Besin Alerji Testi olarak duyduğumuz testlerin birbirinden farkı nedir. Her iki testte aynı şeyden mi bahsediyoruz? Bu testler bir yol göstericimi yoksa diyet yerine geçebilecek testler midir. Öncelikle besin duyarlılık testi ve besin alerjisi testilerinde iki farklı immuno globülüne bakıldığını bilmeliyiz. (Ig E ve IgG) Besin Duyarlılığı (Food Intolerans) Testi, bu testile bazı besinlerin yada besin içeriklerinin tük... »»»

► Günlük Besin Seçim Rehberiniz Besin Piramidi Dyt.Ferin BATMAN

Yeterli ve dengeli beslenme konusu açıldığında bir piramit lafıdır gidiyor,bazı besinlerin ambalajlarında da rastlıyorsunuz Acaba nedir bu piramidin sırrı? Geçen ay sağlıklı beslenmek için bütün besin gruplarından yeterli miktarda almanın öneminden bahsetmiştim. Her bir besin grubunun beslenmemizdeki yeri ayrıdır. Hiçbiri bir diğerinin yerini tutamaz. Hiçbiri bir diğerinden önemli değildir. Bazı besinlerin ambalajlarında da rastladığınız Besin Piramidi size sağlığınızı korumanız için değişik besin gruplarından ,piramitte kapsadıkları yere göre neyi,ne kadar yemeniz gerektiği konusunda rehberlik eder. Piramidin Tepesi Günlük besin seçiminde katı,sıvı yağlar ve şekerli besi... »»»

► Besin ve Besin Öğeleri ÇOK OKUNUYOR Dyt.İpek AĞACA

BESİN ve BESİN ÖĞELERİ Besin; yenilebilen ve yenildiğinde yaşam için gerekli besin öğelerini sağlayan bitki ve hayvan dokuları olarak tanımlanmaktadır. Besin öğesi;besinlerin bileşiminde bulunan ve yaşamsal işlevler için gereksinim duyulan kimyasal maddelerdir. Besinler ağıza alındıktan hemen sonra sindirim işlemi başlar. Sindirimin gerçekleştiği organlarda besinler, besin öğelerine parçalanırlar ve vücutta o şekilde kullanılırlar. İnsanların ihtiyacı olan bu besin öğeleri şunlardır: Karbonhidratlar Proteinler Yağlar Vitaminler ve Mineraller Su 1- KARBONHİDRATLAR · Karbonhidratlar, en kolay sindirilebilen ve en kısa sürede... »»»

► YENİBağışıklık Sistemi ve Besin Destekleri Dyt.Batuhan ÇİTEMEL

Bağışıklık sistemi bakteri, virüs, parazit ve toksik maddeler gibi patojenik mekanizmalara karşı antijenleri harekete geçirerek, yanıtlayarak ve tanıyarak dışarıdan gelen saldırıları önlemek için sürekli çalışmakta olan bir sistemdir. Bağışıklık sisteminin zararlı sinyallere karşı etkin bir şekilde çalışması ve bağışıklık tepkisinin hızlı bir şekilde çözülmesi, hayatta kalmak için çok önemlidir. Sitokinler vücudumuzdaki immün yanıtların çözülmesinde rol oynarlar. Bir bağışıklık tepkisinin başlatılması ve bağışıklık hücrelerinin faaliyetleri, bağışıklık sistemi çalışırken dokuya verilen hasarın belirtileri olan enflamasyon (kızarıklık, şişme ve sıcaklık ve ağrı hissi olarak görülür) ile sonuç... »»»

► Besin Maddeleri ve İnsan İçin Önemi Vet.Hek.Doç.Dr.Ali AYYILDIZ

BESİN MADDELERİ VE İNSAN İÇİN ÖNEMİ BESİN Canlıların yaşamlarını sürdürebilmek, büyümek, gelişmek, üremek ve sağlıklı yaşamak için dışarıdan almaları gerekli maddelere besin denir. İnsan vücudunda gerçekleşen metabolik olaylara ve her türlü işlevimize kaynak oluşturacak enerji, besinlerle sağlanır. Metabolik olaylarda gerekli iç ortamı oluşturan mineraller ve vitaminler ile büyümeyi, gelişmeyi ve eskiyen hücrelerin yerine konmasını sağlayacak yapı taşları besinlerle insan vücuduna alınır. Günümüzde kanserden damar sertliğine kadar pek çok hastalığın oluşmasında ve ilerlemesinde beslenmenin etkileri anlaşıldığından yeterli ve dengeli beslenme son yıllarda çok büyük bir önem kazanmıştır.... »»»

► Peynir: Türkiye ve Dünya Peynirleri Vet.Hek.Doç.Dr.Ali AYYILDIZ

PEYNİR, TÜRKİYE VE DÜNYA PEYNİRLERİ PEYNİR Peynir, sütte bulunan süt proteini olan kazeinin peynir mayası veya peynir kültürü ile pıhtılaştırılması ve bu pıhtıdan peynir suyunun ayrılmasıyla elde edilen fermente bir süt ürünüdür. Peynir suyu ayrıldıktan sonra eğer tuzlu peynir olacaksa tuzlama aşamasına gelinir. Tuzlama ya peynirin yüzeyine tuz ile kuru tuzlama şeklinde ya da peyniri tuzlu suya - salamuraya daldırılarak yapılır. Tuzlama aşamasını takip eden basamak olgunlaştırmadır, eğer peynir pastörize sütten yapılmışsa taze olarak tüketilebileceği gibi belirli bir olgunlaştırma periyodunu takiben de tüketilebilmektedir. Üretim basamaklarına ait teknik parametrelere bağlı ol... »»»

► Besin Güvenliği Dyt.Turgay KÖSE

► Besin Allerjileri Dyt.Zühal AYNACI BAYEL

► Besin Alerjisi Dyt.Merve KAYALI

► Besin Alerjileri Dyt.Beste ALİMERT

► Besin İntoleransı Dr.Dyt.Gizem KÖSE

► Besin Duyarlılığı Dyt.Turgay KÖSE

► Besin Allerjileri Dyt.Gülşen LÜKEL

► Besin Allerjileri Dyt.Sema BÖREKÇİ

► Besin Alerjileri Dyt.Turgay KÖSE

► Her Yönüyle Ek Besin Dönemi Dyt.Emel UNUTMAZ

► Beynin İlacı: Besin Dyt.Deniz BERKSOY

► Yaşlanmayı Geciktiren 10 Besin Dyt.Cansu KOLUKIRIK